Flo's Diner - Mad uden fedt - Opskrifter sund mad.

Knasende karamel på søde æbler. Oven i købet på en pind. What's not to like?

Det er første søndag i advent i dag, og eftersom jeg elsker jul, synes jeg, det var passende med noget julenostalgi – sådan et rigtigt knasende karamel-æble på en pind. Et levn fra en tid, hvor det der med elektrisk chokoladefondue fra OBH ikke rigtig havde vundet indpas…

Faktisk er disse æbler ikke svære at lave, heller ikke for børn. Man skal bare fordele arbejdet: Den voksne drejer æblet i den brændvarme karamel – og barnet kan få lov at dreje det i kokos.

Hvis man laver små bitte glaserede æbler, f.eks. pigeoner, kan man måske også hænge dem op som spiseligt pynt?

Glaserede æbler på pind (6 stk):

• 400 gram sukker
• 6 små søde æbler
• kokosmel ad libitum
• træpinde, f.eks. grillspyd i træ eller ispinde

Sæt pinde i æblerne. Hæld kokosmel i en skål. Drys lidt kokosmel på en tallerken, så du har noget at sætte fra på. Hæld sukkeret ud på en kold pande og smelt det langsomt ved halv varme, til det er blevet til mørk karamel. Hæld det derpå over i en lille gryde eller kasserolle, som står på laveste blus.

Ved at holde kasserollen lidt på skrå, kan du dreje æblet rundt i karamellen, uden at det sidder fast på bunden. Drej cirka 8-10 gange, så der kommer et jævnt lag. Løft æblet over i skålen med kokos og drej det rundt, mens karamellen stadig har lidt varme. Sæt fra på en tallerken drysset med lidt kokos.

Få varmen med en vitamin-struttende, stærk vintersuppe.

Når det sner, får jeg lyst til suppe. Den her er stærk, varm, blød og rar, og så er der duftende brød til at dyppe med.

Den var dog lidt for stærk for mindsten ved bordet, men brødet var et hit, og de små I-can’t-believe-it’s-not-bacon-tern var også meget populære.

Bacon er godt som drys på supper som den her, men fedtmæssigt helt ved siden af. Et super alternativ, som stadig har den røgede smag, man går efter, er røget mørbrad. Man kan købe dem hele i f.eks. Netto, og de koster ikke en herregård, faktisk kun et lille husmandssted. Der er 2 procent fedt i.

Vintersuppe (4 portioner)

• 6 mellemstore kartofler
• 6 mellemstore gulerødder
• 1 mellemstor pastinak/persillerod
• 1 tsk frisk, hakket chili
• 1 god dusk frisk timian
• 1 fed hvidløg
• 1 grøntsagsbouillonterning
• 1 dl minimælk
• salt
• røget mørbrad efter ønske
• fromage frais efter ønske

Skræl, skær, og kog grøntsagerne godt i vand m. bouillon og salt, til de er møre. Hæld vandet fra, over i en kande, så du kan bruge det til at blende med.

Kom hakket chili, timian og hvidløg i, og blend det hele til mos med en stavblender. Hæld mælk og ca. 1/3 af kogevandet tilbage i mosen og blend igen. Smag til med salt.

Skær små tern af røget mørbrad og steg dem på en tør pande, til du synes, det har det bid, du bedst kan lide. Jo længere, jo mere bacon-agtigt bliver det.

Server med en skefuld fromage frais og mørbradtern.

Duftende, blødt kardemommebrød

Kardemommebrød

• 500 g hvedemel
• 200 g sigtemel
• 4,5 dl vand
• 25 g gær
• en lille tsk stødt kardemomme
• en lille tsk salt
• en lille tsk sukker

Gæren opløses i vandet med salt og sukker. Bland kardemommen og de to meltyper, før det hele hældes sammen og æltes godt. Hæver en time til halvanden.

Form brødet, som du vil have det, og drys med hele kardemommekapsler. Efterhæver en halv time.

Bages v. 225 grader i 25-30 minutter. (Når du ikke at spise det hele til suppen, er det super som ristet brød til morgenmaden)