Æblemuffins m. vaniljefrosting

22 nov 2010

Fedtfri æblemuffins med frosting a la flødebolleguf.

De ligner sådan cirka en million – i hvert fald, hvis man ikke i forvejen er typen, der plejer at bage fancy cupcakes til ethvert mødregruppe-møde. Jeg var i hvert fald meget imponeret over mig selv, og smagen – den fejler absolut heller intet! Man kan sagtens spise sine fedtfri æblemuffins, som de er, men det ser da godt ud med frosting, ikke?

Frostingen smager som det, der er inden i flødeboller – eller måske nærmere guf, man kommer på isvafler? Det er i hvert fald to die for. Men jeg skulle hilse og sige, fra nogen der har fuldskæg, at man lige skal huske at tørre sig om munden.

Æblemuffins (16 stk)

  • 300 g mel
  • 3 dl sirup
  • 1 dl kærnemælk
  • 300 gram revet æble (ca. 4 æbler)
  • 1 lille tsk natron
  • 1 lille tsk bagepulver
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk vaniliesukker
  • (måske 80 g rosiner)

Bland de tørre ingredienser for sig, de våde for sig (pisk gerne) og pisk dem sammen. Rosinerne kan vendes i til sidst.

Fyld papirformene ¾ op med dej. Bag dem ved 175 grader i ca. 18 minutter, indtil man kan stikke en tandstik i, uden at der hænger dej ved.

Lad dem køle i formen i fem minutter, før du tager dem op og køler dem færdige på en rist.

Færdigbagte æblemuffins

Vaniliefrosting

  • 200 gram sukker
  • 80 ml vand
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 pasteuriserede æggehvider
  • 1 tsk vaniliesukker

Sukker, vand og citronsaft kommes på en pande, varmes op og røres rundt, indtil sukkeret er opløst og massen bobler hvidt. Det tager længere end man tror, hen ved 8 minutter alt afhængig af varmestyrken. Det skal være sirup-agtigt i konsistensen.

Pisk æggehviderne helt stive med vaniliesukkeret. Hæld laaaaangsomt sukkermassen i, mens du pisker. Hele finten er, at frostingen skal køle gradvist ned, før den får den rette konsistens – mist ikke modet, hvis du synes, det sjasker lidt i starten. Pisk det i fem minutter, vent så yderligere fem minutter, mens det køler lidt – og giv det så fem minutter til med piskeren. Når man kan lave fine toppe, som på billedet, er det klar. Det skal nærmest være som guf, man kommer på isvafler.

Fyld frostingen i en sprøjtepose og gå bananas. Der er rigeligt til 16 muffins. Pynt med det, du har lyst til, her er det sølvsukkerkugler.

Man kan med fordel opbevare dem i køleskabet, indtil de skal spises.

Sådan skal det cirka se ud, når sukkermassen er klar

Når frostingen ser sådan ud, har du (endelig) pisket den længe nok.

Mmmmmmmuffins.

Kom indenfor! Jeg hedder Fie, og dette er Flo’s Diner. En blog om hverdagsopskrifter og madoplevelser, som er fri for fedt og frelste attituder. Mere

Gratis e-mag til dig

Translate me

    Translate to:

Arkivet

Kagerullen

© 2017 Flo’s Diner / Fie Lundsgaard Olsen. All rights reserved. Powered by Wordpress.

Om hjemmesiden - Copyright & vilkår - Statistik & annoncering - Kontakt - Tak